Cabillaud gingembre, ciboule à la vapeur

buido diep
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Retour en mer où le poisson va être mis à contribution dans une cuisson à la vapeur afin de conserver sa saveur originelle. Cette recette, toute simple, est inspirée de la cuisine cantonaise qui raffole de ce mode de cuisson où l'on appréciera davantage la fraicheur du produit... Les fameux dim sum ( raviolis entre autres ) sont d'ailleurs une création locale. Nombreux sont les restaurants chinois ayant un vivier pour permettre au client, soucieux de la fraicheur des poissons, de faire son choix en toute transparence...
Il existe encore en Asie des marchés proposant le poisson, vivant dans des bassines pleines d'eau. Héritage du manque d'équipement en réfrigérateurs et chambres froides...
La suite ?
http://www.canardumekong.com/2009/03/cabillaud-gingembre-et-ciboule.html

3 commentaires

merci beaucoup je testerai ce weekend!
Par rachida01 il y a 4 ans
Bonjour et bonne dégustation !
Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de cabillaud ( plutôt épaisses )
2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
1 cuillère à café de vin chinois
1 cuillère à soupe d'huile
Pincée de poivre noir
2 tiges de ciboule ou oignons nouveaux
Gingembre : 30 g

Prévoir un panier en bambou pour la cuisson à la vapeur ou un autre système...
Par buido diep il y a 4 ans
j'adore ce plat que j'ai gouté dans un resto....
peut-on avoir plus de détails sur les ingrédients.... merci d'avance!
Par rachida01 il y a 4 ans

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