Le Beaujolais nouveau 2023 arrive ce mercredi soir à minuit sur la place Saint-Jean à Lyon. Depuis 1996, les Jeunes Agriculteurs du Rhône célèbrent son arrivée les troisièmes mercredi et jeudi du mois de novembre.
Les festivités commencent dès 18h30 avec dégustations de vins, animations, œnotourisme de la région beaujolaise et défilé aux flambeaux.
A l'occasion de cette fête traditionnelle, 20 Minutes a rencontré le caviste Jordane Mira, pour déconstruire les idées reçues sur ce vin de primeur. Le Beaujolais Nouveau a-t-il réellement un goût de banane? Existe-t-il seulement en rouge?
00:00 Bonjour, je m'appelle Jordan Mirage, je suis gérant d'une cave à vin et spécialiste justement donc du vin, champagne et spiritueux.
00:07 La première idée forte à déconstruire sur le Beaujolais Nouveau, c'est que le Beaujolais Nouveau ce n'est pas
00:18 un seul vin. Il y a plus de 500 exploitants en fait et vignerons qui fabriquent chaque année du
00:26 Beaujolais Nouveau et donc en fonction du vigneron,
00:29 le Beaujolais Nouveau aura du coup des arômes, des tannins et une densité qui peut différer.
00:34 La deuxième idée forte, c'est que le Beaujolais Nouveau
00:37 représente l'intégralité en fait du vin du Beaujolais. Dans le Beaujolais, qui est une aire d'appellation
00:43 d'origine protégée, il y a plus de 12 crues avec des vignerons qui sont
00:49 différents, des méthodes de vinification différentes et le Beaujolais Nouveau n'est pas représentatif des vins du Beaujolais en général.
00:57 La troisième idée, c'est le goût de banane.
00:59 Il y a une époque, pour augmenter les volumes de production, parce que la demande était telle que les producteurs
01:05 devaient produire en quantité phénoménale, il fallait
01:09 injecter des levures exogènes dans les cuves de macération et de fermentation alcoolique
01:15 et c'est ce qui faisait que le Beaujolais, notamment une levure
01:19 en particulier, donnait un petit goût de banane du coup au Beaujolais. Aujourd'hui, c'est moins le cas,
01:25 voire quasiment plus du tout. Le Beaujolais a naturellement un volume de production significatif pour pouvoir répondre à l'intégralité de la demande.
01:32 La quatrième idée, c'est l'idée qu'il n'y ait que du Beaujolais rouge.
01:35 C'est faux, il y a du Beaujolais blanc. Aujourd'hui, dans le Beaujolais, vous avez
01:40 96% des parcelles de vignes qui sont plantées sur un cépage, donc un raisin qu'on appelle le gamay,
01:49 qui sert à produire du vin rouge et vous avez, voilà, 4% des parcelles
01:55 qui sont plantées en chardonnay. La cinquième idée
01:58 préconçue, c'est que le Beaujolais nouveau, c'est un événement traditionnel de petite taille. C'est un événement
02:06 traditionnel, effectivement, puisque ça remonte à des décennies et
02:10 ça a une ampleur nationale, mais ça a aussi une ampleur internationale.
02:14 Il faut bien comprendre que du coup, les plus gros acheteurs de Beaujolais nouveaux aujourd'hui ne sont pas forcément en France,
02:20 mais sont en Asie. Une dernière idée à déconstruire aussi, souvent on associe le Beaujolais nouveau, mais le Beaujolais en général
02:28 comme des vins d'apéritif. Il ne faut pas écarter du tout l'idée que le Beaujolais, c'est aussi
02:34 des vins de gastronomie et on peut cuisiner et manger en buvant du Beaujolais.
