Épisode 6 - L'art du fromage, avec Maude Blouin

Cette semaine, on discute de fromage! Quoique ce sujet est alléchant, il est d'autant plus intéressant de comprendre sa fabrication et les différentes étapes avant de pouvoir le consommer dans nos assiettes. Ainsi, Maude Blouin, étudiante à la maitrise en sciences des aliments, nous parle de ces procédés, tout en nous expliquant les effets de la supplémentation en lipides dans l'alimentation de la vache laitière sur le fromage.

Mots clés: industrie fromagère, supplémentation, vache laitière, fromage