Les champignons, c’est plus qu’une sympathique activité de début d’automne suivi d’un (rigoureux) tri une poêlée forestière. Ils sont les alliés trop négligés de notre lutte pour sauver la planète du réchauffement, comme vous pouvez le découvrir dans la vidéo en tête de cet article.
Comme le révélait une étude parue dans la revue PNAS en mars dernier, le potentiel des champignons est double. Les chercheurs se sont intéressés à deux familles de champignons, les Ascomycètes et les basidiomycètes. Vous les connaissez, il s’agit des champignons symbiotiques qui poussent sur les racines de certains arbres : Bolets, truffes, amanites, russules… La liste est longue, souvent délicieuse, parfois mortelle (vraiment, pensez à apporter vos champignons au pharmacien).