Kaanache (1978 Orio, Guipúzcoa) se crió entre dos culturas: la del País Vasco y la de la Campiña del Norte de Marruecos y el Atlas, de donde son originarios sus padres. Es una mujer fuerte que ha trabajado con los mejores cocineros de mundo. Ferran Adrià dice que es “un ejemplo para su país”, donde tiene una cadena de restaurantes y este año abrió Ziryab en Sevilla.