Agent affinage

POLE EMPLOI
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Camembert, roquefort, reblochon : à chaque fromage son temps affinage ! Allant de quelques semaines à quelques mois, cette phase est supervisée par l'agent d'affinage qui se charge d'accompagner la maturation du fromage. Il révèle ainsi sa saveur et son aspect en intervenant lors de son moulage, son démoulage ou encore son emballage. Une profession qui compte bien des goûts et des couleurs !

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