Advertising Console

    Recette croissant au beurre

    Repost
    Dumas Jacky

    par Dumas Jacky

    33
    165 645 vues
    Merci à tous pour les conseils et critiques d'améliorations par leurs
    connaissances de pro , le savoir ce transmet dans tous les métiers.
    Je ne suis absolument pas pro de la boulange ou viennoiserie et c'est mon premier essai de croissant et je peu dire que la pâte est quand même feuilletée et qu'ils sont très bons de goût et
    légers . La famille et les voisins adorent.
    Pour imprimer la recette : http://painchezsoi.no-ip.org ou http://painchezsoi.com

    Les avis de certains laissent à penser qu'ils ont surement un problème de frustration voir de ratage dans la boulange professionnel .

    Etant à la retraite ( Plombier couvreur) j'ai décidé de tenter l'aventure de faire mon pain en novembre 2008 et je récidive avec la viennoiserie en amateur !j'espère
    continuer avec diverses gourmandises :
    Croissants et pains aux raisins : 250 gr farine T45 , 250 gr farine T55 ,100 gr sucre poudre , 20 gr levureboulangère fraîche , 125 gr d'eau , 125 gr de lait , 8 gr de sel , 250 gr de beurre dont 20 gr pour faire la pâte . Pour commencer : peser 230 gr de beurre et le mettre au frigo et diluer les 20 gr de beurre restant dans les 125 gr d'eau et les 125 gr de lait tiéde . Dans le bol du robot pétrisseur mettez les 250 gr de farine T45 et les 250 gr de farine T55 avec le sucre,le sel ainsi que le lait+eau+beurre dilué , la levure fraîche diluée dans 2 cuilliéres à soupe . Pour la recette à imprimer : http://voyages.dyndns.org