Hey, salut !! Dans cette vidéo, je vous montre comment faire, étape par étape, les célèbres raviolis japonais : des gyoza maison !! Prenez votre plus beau tablier et direction le Japon !

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Ingrédients pour 32 gyoza
Pâte
- 500g de farine T55
- 25cl d’eau
- 1 c.à.c de sel
- Fécule de pommes de terre ou maïs

Farce
- 350g de côte de porc
- 5 shiitake
- 1 carotte
- 1/4 chou blanc
- 2 gousses d’ail
- Gingembre
- Cébette
- 1 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.s d’huile de sésame

Sauce
- Cébette
- Graines de sésame
- 1 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.s d’huile de sésame
- 1 c.à.c de miso

Steps ️
1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel
2. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte
3. Pétrissez la pâte à la main pendant 5min (elle ne devrait pas coller)
4. Filmez la pâte et laissez-la reposer pendant 30min
5. Pendant ce temps, hachez le porc finement, taillez en brunoise la cébette, la carotte, les shiitakes et hachez le chou blanc
6. Mettez le tout dans un saladier
7. Râpez l’ail et le gingembre
8. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame puis assaisonnez de sel et poivre
9. Mélangez à la main votre farce jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés tous ensemble
10. Coupez un morceau de pâte, saupoudrez-le de fécule puis passez-le au laminoir jusqu’à obtenir une bande de pâte d’une épaisseur de 3mm
11. Saupoudrez de fécule de nouveau puis réaliser vos cercles de pâte à l’emporte-pièce (diamètre de 8,5cm)
12. Prenez un cercle de pâte, répartissez un peu d’eau sur les extrémités du cercle
13. Mettez 1 c.à.c de farce au centre puis replier les extrémités en pinçant suffisamment fort pour les coller entre elles
14. Réalisez ou non vos plis en suivant la technique employée dans la vidéo
15. Versez un filet d’huile de sésame dans une poêle et posez vos gyoza en rosace
16. Mettez la poêle sur le feu (feu moyen)
17. Pendant ce temps, réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
18. Lorsque le dessous des gyoza est doré, ajoutez un peu d’eau dans la poêle et recouvrez-la avec un couvercle
19. Laissez cuire pendant 10min environ (ou jusqu’à évaporation totale de l’eau)
20. Dressez vos gyoza dans une assiette et il n’y a plus qu’à déguster
21. Bon app’

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