Après une première étape marquée par des bordures et un sprint, puis un contre-la-montre par équipes, les coureurs présents sur l'UAE Tour faisaient désormais face à une première arrivée au sommet lors de cette 3e étape, ralliant Umbrella Beach Al Fujairah à Jebel Jais (185km). Et à la cime de cette montée, où Primoz Roglic (2019), Jonas Vingegaard (2021) et Tadej Pogacar (2022) se sont déjà imposés, Einer Rubio (Movistar Team) a levé les bras. Auteur d'un numéro, le Colombien a remporté l'étape en solitaire, Remco Evenepoel (Soudal-Quick Step), 2e, va chercher 6 secondes de bonification et prend le maillot de leader à Luke Plapp (INEOS Grenadiers), 5e du jour.