À Antibes, les secrets de fabrication de la glace de la vieille ville

À l’intérieur de son laboratoire, caché à l’abri des regards dans la zone industrielle de Biot, Jimmy Sciacca s’affaire à préparer le caramel maison pour sa glace saveur crème brûlée. Au total ce jour-là, 460 litres de crème glacée sont fabriqués par lui et son collègue, Jean. "Avec le Covid, on ne sait pas trop comment on va vendre. On y est allés à tâtons, mais, finalement depuis avril, on n’arrête pas!", explique-t-il.