Gli orti dell'isola Tilos: così nasce l'insalata greca perfetta

A Tilos c'è una lunga passerella lastricata: da una parte c'è una stretta spiaggia di sassi con sedie a sdraio e ombrelloni sparsi, dall'altra ci sono case per turisti, taverne e un paio di lounge bar. Tutta la vita dell'isola si svolge qui, con toni quieti. Il resto dell'isola è pieno di sentieri che portano a spiagge remote o a piccole chiese. Tilos è un'isola a vocazione green e ha alcune cose davvero rare sulle isole greche: le biciclette, la raccolta differenziata, i bagni pubblici, una palestra a cielo aperto. E poi possiede un bene preziosissimo: l'acqua. Proprio per questo, una parte significativa del suo territorio è fatta di valli rigogliose e orti. Le verdure che si mangiano qui sono spesso a km0 e davvero gustose. Sulla spiaggia, invece del cocco, vendono frutta fresca. Siamo stati nell'azienda agricola di Grigory Payagiotaise, a due passi dalla bella spiaggia di Eristos, e abbiamo avuto modo di vedere la sua ricca produzione. Alla taverna Kritikos, sul lungomare, abbiamo infine assaggiato due piatti tradizionali che fanno largo impiego di verdure: la koriatikì, l'insalata greca, e il Gemistà, un piatto di verdure ripiene di riso, carne e spezie. Tilos è davvero un buon posto per fare una vacanza all'insegna della salute. . Di David Zonta . .Gli alberi degli Dei: il floral & garden designer de Il Gusto in un viaggio lento, zaino in spalla, alla ricerca di storie di piante, cibo, e uomini delle isole greche rimaste ancora fuori dalle tratte turistiche