7 أطباق هندية تقليدية
- 3 years ago
7 أطباق هندية تقليدية
https://art.tn/view/1647/ar/7_أطباق_هندية_تقليدية/
فن الطهو الهندي التقليدي هو مزيج من التوابل والنكهات. أقرب إلى التنوع الثقافي واللغوي في شبه القارة، يختلف أسلوب الطهي في الهند من مكان إلى آخر. وتحتوي كل مطبخ فرعي على أطباق فريدة من نوعها. قد يكون بعضها بارعًا، والبعض الآخر أقل من ذلك، لكنهم جميعًا ملونين ومغرية. فيما يلي 7 أطباق هندية تقليدية تحتاج إلى تجربتها.
دهولا
الوجبات الخفيفة النباتية اللذيذة في الهند لا تأتي أفضل من الدوكلا، المصنوعة من الأرز والحمص. يتم خلط خليط الأرز المخمر مع الحمص والبخار، ثم يتم تقديمه مزخرف ببذور الخردل والكزبرة. من بين مجموعة كبيرة من الأطباق النباتية من غوجارات، dhokla هو الرائد.
دال مخاني
معظم عشاق الطعام قد سمعوا أو ذاقوا دال، ولكن لا يوجد شيء يشبه تذوق الطبق الأصلي في البلد الذي نشأ منه. دال هي الكلمة الهندية للعدس، وهذه الشهية الشبيهة بالحساء مصنوعة عن طريق طهي العدس الأسود الصغير لساعات على النهاية. في حين أن هناك العديد من الأصناف المختلفة من طبق العدس هذا، فإن دال مخاني في دوري خاص به.
توندي لي كباب
يشتهر كباب اللحم المفروم هذا بأصول لكناو بمكوناته، والتي تشمل حوالي 150 بهارة مختلفة. الكباب التقليدي مصنوع من لحم الجاموس، مع اختلافات في الوصفة باستخدام الدجاج أو لحم الضأن. تعد Tunde ka kabab من بين أطباق مأكولات العوضي، والمعروفة بأطباقها الأمبروسية.
ماكي كي روتي
يعتبر خبز دقيق الذرة (makki ki roti) وطبق قائم على أوراق الخردل (sarson ka saag) معًا عنصرًا أساسيًا في منطقة البنجاب. قد لا تبدو جذابة بشكل خاص، ولكن النكهات غنية ومرضية. ماككي كي روتي أور سارسون كا ساغ هو طبق مغذي يتمتع بمكانة كبيرة.
برياني حيدر أباد
تم تقديم برياني إلى فن الطهو الهندي من قبل المغول. من بين أنماط البرياني العديدة، يبرز البرياني حيدر أباد بفضل طريقة الطهي والمكونات: الأرز واللحوم (لحم الضأن أو الدجاج) والزبادي والبصل والتوابل يعطيها نكهته الكاملة.
روغان جوش
هذا هو كاري لحم الضأن العطري من كشمير، على الرغم من أن له جذور تعود إلى المطبخ الفارسي. مصنوع من مجموعة من التوابل والطماطم والزنجبيل والثوم، روغان جوش هو طبق شهي معشوق في جميع أنحاء البلاد. على الرغم من أن الوصفة يمكن أن تختلف من مكان إلى آخر، إلا أن الجوهر هو نفسه.
ماسالا دوسا
الأرز هو العنصر الأساسي في المطبخ الهندي الجنوبي ويستخدم في معظم الأطباق، بما في ذلك ماسالا دوسا لعق الأصابع. في حين أن دوسا هو طبق جنوبي هندي عام، فإن ماسالا دوسا لها أصول محددة في كارناتاكا الساحلية. إعداد كريب الأرز بسيط نسبيا: ينقع الأرز والعدس في الماء لمدة خمس إلى ست ساعات لتحضير الخليط، ثم يتم طهيه على مقلاة. تختلف أنواع الحشوة في ماسالا دوسا، ولكنها عادة ما تكون بطاطا وبصل كاري مغموسة في صلصة.
https://art.tn/view/1647/ar/7_أطباق_هندية_تقليدية/
فن الطهو الهندي التقليدي هو مزيج من التوابل والنكهات. أقرب إلى التنوع الثقافي واللغوي في شبه القارة، يختلف أسلوب الطهي في الهند من مكان إلى آخر. وتحتوي كل مطبخ فرعي على أطباق فريدة من نوعها. قد يكون بعضها بارعًا، والبعض الآخر أقل من ذلك، لكنهم جميعًا ملونين ومغرية. فيما يلي 7 أطباق هندية تقليدية تحتاج إلى تجربتها.
دهولا
الوجبات الخفيفة النباتية اللذيذة في الهند لا تأتي أفضل من الدوكلا، المصنوعة من الأرز والحمص. يتم خلط خليط الأرز المخمر مع الحمص والبخار، ثم يتم تقديمه مزخرف ببذور الخردل والكزبرة. من بين مجموعة كبيرة من الأطباق النباتية من غوجارات، dhokla هو الرائد.
دال مخاني
معظم عشاق الطعام قد سمعوا أو ذاقوا دال، ولكن لا يوجد شيء يشبه تذوق الطبق الأصلي في البلد الذي نشأ منه. دال هي الكلمة الهندية للعدس، وهذه الشهية الشبيهة بالحساء مصنوعة عن طريق طهي العدس الأسود الصغير لساعات على النهاية. في حين أن هناك العديد من الأصناف المختلفة من طبق العدس هذا، فإن دال مخاني في دوري خاص به.
توندي لي كباب
يشتهر كباب اللحم المفروم هذا بأصول لكناو بمكوناته، والتي تشمل حوالي 150 بهارة مختلفة. الكباب التقليدي مصنوع من لحم الجاموس، مع اختلافات في الوصفة باستخدام الدجاج أو لحم الضأن. تعد Tunde ka kabab من بين أطباق مأكولات العوضي، والمعروفة بأطباقها الأمبروسية.
ماكي كي روتي
يعتبر خبز دقيق الذرة (makki ki roti) وطبق قائم على أوراق الخردل (sarson ka saag) معًا عنصرًا أساسيًا في منطقة البنجاب. قد لا تبدو جذابة بشكل خاص، ولكن النكهات غنية ومرضية. ماككي كي روتي أور سارسون كا ساغ هو طبق مغذي يتمتع بمكانة كبيرة.
برياني حيدر أباد
تم تقديم برياني إلى فن الطهو الهندي من قبل المغول. من بين أنماط البرياني العديدة، يبرز البرياني حيدر أباد بفضل طريقة الطهي والمكونات: الأرز واللحوم (لحم الضأن أو الدجاج) والزبادي والبصل والتوابل يعطيها نكهته الكاملة.
روغان جوش
هذا هو كاري لحم الضأن العطري من كشمير، على الرغم من أن له جذور تعود إلى المطبخ الفارسي. مصنوع من مجموعة من التوابل والطماطم والزنجبيل والثوم، روغان جوش هو طبق شهي معشوق في جميع أنحاء البلاد. على الرغم من أن الوصفة يمكن أن تختلف من مكان إلى آخر، إلا أن الجوهر هو نفسه.
ماسالا دوسا
الأرز هو العنصر الأساسي في المطبخ الهندي الجنوبي ويستخدم في معظم الأطباق، بما في ذلك ماسالا دوسا لعق الأصابع. في حين أن دوسا هو طبق جنوبي هندي عام، فإن ماسالا دوسا لها أصول محددة في كارناتاكا الساحلية. إعداد كريب الأرز بسيط نسبيا: ينقع الأرز والعدس في الماء لمدة خمس إلى ست ساعات لتحضير الخليط، ثم يتم طهيه على مقلاة. تختلف أنواع الحشوة في ماسالا دوسا، ولكنها عادة ما تكون بطاطا وبصل كاري مغموسة في صلصة.