Niveau : debutant
Plumer et vider un gibier : 
 
 
Préparation:
 
- Enlever les plumes de la queue.
- Commencer à  plumer, sans ôter la chair.
- A l'aide de ciseaux, couper les ailes.
- A l'aide d'un couteau, trancher la tête.
- Avec un couteau d'office, retirer le duvet restant.
- Flamber le gibier à  l'aide d'un chalumeau ou d'un feu de cuisinière.
- A l'aide d'un couteau, couper les pattes.
- Inciser au niveau du croupion.
- En passant par le cou, décoller les poumons.
- Via l'incision faîte au croupion, retirer les entrailles pour vider l'animal.
 
Le gibier est prêt à  être cuisiné !
 
Plus d'infos :
 
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musique: Ben Drake - The 70's was better
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