Cuisinez fêtes: réalisez un fumet de poisson comme les grands chefs
- il y a 3 ans
Pendant les fêtes, Philippe Toinard fait la tournée des meilleures tables pour nous livrer les secrets des grands chefs. Aujourd'hui c'est le chef Julien Dumas, du restaurant Lucas Carton-Paris 8eme, qui nous livre sa technique pour réaliser un fumet de poisson.