Goûter le premier vin de l’année à la fin des fermentations est une veille tradition vigneronne. Elle a été réglementée en 1951 dans la région du Beaujolais, autorisant les producteurs à mettre leur production sur le marché à compter du 13 novembre, au lieu du 15 décembre habituellement (Dès 1985, ce sera le troisième jeudi de novembre). Phénomène mondial durant des années 80, avec un volume de 500 000 hl, le beaujolais nouveau est en déclin depuis une dizaine d’années. "
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