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    Thierry Marx Œuf bio à basse température et daikon confit

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    par www.guerir.fr

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    Pour 4 personnes

    4 œufs bio

    1 radis japonais daikon (radis long)

    1l de bouillon japonais (dashi)

    10cl de sauce soja douce

    10cl de mirin (saké doux japonais)

    25cl de lait de soja, 25cl d’eau minérale

    Pour la présentation : prévoir des pousses de micro-végétaux (navet, shiso…), et copeaux de bonite séchée