Acte VII - Les poids des foies

Arsac, Sébastien
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En IGP "Canard à foie gras du Sud Ouest", le poids des canards "prêt-à-gaver" est de 3,8 kg. Quand ils repartent, ils pèsent entre 7 et 8,5 kg, c'est quasiment du quitte ou double. Pour les foies, on passe de 100 g jusque 500-600g et exceptionnellement jusque 1 kg. Imaginez la place qu'il reste pour les autres organes, un si gros foie dans un petit abdomen, P.L parle de compression des poumons et des intestins qui peut mener à un blocage où le canard ne peut plus évacuer. L'INRA n'explique pas la surmortalité en gavage, M. Lapaque a des pistes à proposer...

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