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    Acte II - Comment devient-on gaveur ?

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    Arsac, Sébastien

    par Arsac, Sébastien

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    Une visite à la foire expo gras de Mont-de-Marsan, un préposé de chez Grimaud à la maison et c'est parti. "Grimaud s'occupe de tout, vous lui offrez le terrain et ensuite c'est un système clef en main." P. L. était sous contrat d'intégration, c'est à dire qu'on lui fournissait les canards à gaver ainsi que la farine pour la confection de la pâtée. Une fois les travaux commencés, en moins de 3 mois, le bâtiment de gavage est sur pied. P. L. a donné quelques coups de main à d'autres gaveurs puis un technicien de Grimaud l'assiste pendant les 5-6 premiers gavages. "Il faut faire en sorte que ça se passe bien, ce qui n'est pas toujours le cas d'ailleurs."