En quelques années, Romain Creutzmeyer et sa compagne Stéphanie ont fait du restaurant Colbert (Strasbourg) une valeur sûre. Pour les DNA, le chef dévoile sa recette de l'artichaut niçois en royale et barigoule. Une entrée de saison colorée et subtile, où l'utilisation du produit de A et Z permet de limiter les pertes et les déchets.