İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı’nda görevli Beslenme Uzmanı Dr. Zeynep Koç, besin değeri çok yüksek olan etin sadece hafta sonu çok miktarda yenmesinin de sağlıklı bir tercih olmadığını söylüyor. Et çok iyi bir demir kaynağı. Kansızlık olanların mutlaka yemesi lazım. Halkımız pek yemiyor. Haftada bir kere yemek iyi bir şey ama aşırıya kaçmamak lazım. Et doğrudan ateşe değdiğinde protein yapısında değişim oluyor. Bu da kanserojen etki yapıyor ve uzun vadede tehlike arz ediyor. Izgara ile alev arasında bir miktar aralık olması gerekiyor. Ateşe değmediği sürece ızgarada pişirmek son derece sağlıklı bir yöntem. Izgara bile olsa et yerken aşırıya kaçmamak gerek. Izgara yapılırken et suyunu akıttığı için vitaminleri kaybolabiliyor. Özellikle B 12 vitamini kayboluyor. Et pişirmenin en sağlıklı olanı suyunu çektirerek pişirmek