Jus de melon et tomates au parfum de poivre de Sechouan

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Une recette tout en douceur made in l'Atelier de Guy Martin :

Jus de melon et tomates au parfum de poivre de Sechouan

Pour 4 personnes.
Temps de réalisation : 10 minutes
Temps de cuisson :

Liste d'ingrédients :
Tomate (Gramme) : 200
Melon (chair) (Gramme) : 300
Piment rouge (Pièce) : 1/2
Vinaigre de cidre (Cuillère à soupe) : 2
Huile d'olive (Cuillère à soupe) : 2
Sel du moulin (PM) : PM
Poivre de Séchouan (Gramme) : PM
Préparation

Enlever les graines du demi piment.
Prélever 30 grammes de chair de melon et 30 grammes de tomate, les couper en petits dés.
Placer le reste des ingrédients dans le bol d’un blender. Mixer le plus fin possible. Assaisonner. Réserver au réfrigérateur.

Finition
Au moment de servir parsemer sur le fond des assiettes les dés de melon et de tomate, verser par-dessus la soupe glacée et donner quelques tours de moulin de poivre du sichuan.

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