Cuisine moleculaire
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Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique la technique de la sphérification qui permet de réaliser des perles d'alginate de sodium. Ces perles sont des billes avec une coque gélifiée et un intérieur liquide.
Réalisation : Julien Attard

2 commentaires

ya des primates ???????
Par durand il y a 5 ans
bien
Par kelkhin il y a 6 ans