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    Des fraises, tomates et herbes en mille feuilles

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    VIOO

    par VIOO

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    4 personnes

    250 G DE PATE FEUILLETEE
    500 G DE FRAISES GARIGUETTE
    4 TOMATES DE 80 G

    Sirop pour assaisonner les fraises et les tomates :
    1 DL D’EAU
    50 G DE SUCRE
    1 C A SOUPE DE VINAIGRE AU JUS DE FRAMBOISE
    1 C A SOUPE DE JUS DE CITRON
    1 POINTE DE COUTEAU DE GINGEMBRE EN POUDRE
    1 TOUR DE MOULIN A POIVRE

    Herbes :
    MENTHE 6 FEUILLES
    BASILIC 6 FEUILLES

    Etaler la pâte feuilletée à 3 à 4 mm d’épaisseur environ.
    Couper des rectangles de 6 à 8 cm sur 4 cm.
    Cuire au four 15 à 20 min à 200°C.

    Enlever le pédoncule des tomates.
    Plonger les tomates 1 min dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée.
    Retirer la peau, couper les tomates en quatre, ôter les pépins. Tailler la chair des tomates en dés de 5 mm de côté environ.
    Laver, équeuter les fraises, puis les tailler de la même taille que les tomates.
    Placer les fraises et les tomates dans un récipient.
    Porter l’eau avec le sucre à ébullition. Hors du feu, ajouter le vinaigre, le jus de citron, le gingembre et le poivre. Verser sur les fraises et tomates.
    Egoutter dans une passette. Récupérer le jus. Mélanger les herbes coupées au ciseau dans les fraises et tomates.
    Poser le mélange fraises, tomates, herbes en pressant légèrement sur le feuilletée et recouvrir avec un autre rectangle de feuilletage. Dresser sur assiette.
    Napper le fond d’assiette de quelques traits de marinade