LE guignole de l'info 1 (par baptiste)

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5 commentaires

Recette de la Jonchée ou des Caillebottes :

Ingrédients pour 6 personnes :

* 1 litre de lait cru entier ou du lait dit "frais" mais pas le U.H.T.
* ½ cuillère à café de présure (en pharmacie) ou quatre gouttes peuvent suffire; tout dépend de la concentration de la présure.
* 1 verre de Cognac ou d'eau d'amande amère (en pharmacie)

[Lait caillé, spécialité fromagère]
Lait caillé
Faire cailler le lait en ajoutant la présure, à chaud, 30-40°, ou à froid, les deux techniques fonctionnent.

Laisser à température ambiante entre 12 et 24 heures en recouvrant d'un linge afin d'éviter les insectes gourmands!
Par Rémi boum Il y a 6 ans
A ce stade, sachez que si vous n’égouttez pas la préparation, elle porte le nom de « Caillebottes», dessert fort réputé en Charente Maritime. On les sert directement dans le plat, découpées en carrés et arrosées de cognac, sucrées ou salées au choix.

[La jonchée, spécialité fromagère]
Jonchée
En égouttant vos Caillebottes sur le tapis de joncs c’est à dire en retirant le petit lait, elles prennent le nom de Jonchées.

Plus vous laissez égoutter et plus le goût est prononcé ! Le minimum étant 30 minutes, mais vous pouvez les laisser égoutter jusqu'à 3 jours, c'est à votre convenance.

Bonne dégustation...
Par Rémi boum Il y a 6 ans
haha tete de bot
mange des carotte, ta maman sera contente
Par Rémi boum Il y a 6 ans
tu pues vraiment la merde, fallait écouter mes conseils et te suicider, tu l'a pas encore fais?
il n'est pas trop tard tete de bote!
Par Rémi boum Il y a 6 ans
MDR! Pas mal!
Par Govers Studio Il y a 7 ans