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Recette de pain de viande par Magalie Boutemy, L'Épicerie

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Lefooding

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Recette de pain de viande par Magalie Boutemy, L'Épicerie

Ingrédients pour 10 personnes
1,2 kg de lard et d’épaule de porc et 800 g de veau maigre, le tout haché et assaisonné par votre boucher
300 g de raisins de Corinthe
Quelques pousses d’aneth et de thym citron frais
1 filet d’huile d’olive

« Préchauffer le four à 120°. Mixer les herbes. Faire revenir les herbes et les raisins de Corinthe dans un peu d’huile d’olive. Malaxer la viande, les herbes et les raisins. Modeler le tout de façon à former un pain. Enfourner 2h à 120°. Servir froid avec des cornichons et de la moutarde, ou chaud avec des légumes et arrosé de jus de viande. »

Recette recueillie par Chloé Aeberhardt

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