L'Amarula

PeteRock

par PeteRock

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Amarula est la liqueur la plus célèbre d'Afrique du Sud, c'est de la crème de Marula qui titre 17°.

Issu de la culture du « Sclerocarrya Birrea Caffra » (appelé plus communément l’arbre Marula). Cet arbre de 15 mètres de haut, qui peut vivre jusqu’à 150 ans, produit 2 tonnes de fruits par an.

Cet arbre ne pousse que dans les régions chaudes de l’Afrique sub-équatoriale et ne peut être cultivé. La cueillette se fait donc manuellement en milieu sauvage sous le chaud soleil africain de mi-janvier à mi-mars. La peau de la baie devient jaune clair une fois mûre. La pulpe est très riche en vitamine C (4 fois plus que pour une orange). Cette pulpe est fermentée pendant 7 à 10 jours (cuves inox).

Suite à cette fermentation, il y a deux distillations et le distillat effectue un passage en barrique de chêne pendant 2 années.

Après la barrique, différentes liqueurs sont mélangées avec adjonction de crème pour donner ce produit délectable riche et doux.

...mais entre-temps, certains en profitent mais ils ne marchent plus tout seul après !

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