El Consejo Regulador del Cava reunió ayer a más de 250 profesionales de la restauración, tiendas especializadas, sumilleres, bloggers y medios de comunicación en el Mercado Gastronómico San Juan en S’Escorxador con motivo del Salón Cava Premium de Palma de Mallorca.

En concreto, el objetivo de este encuentro es dar a conocer y ampliar los conocimientos sobre los Cavas Reserva y Gran Reserva entre los prescriptores de las Islas Baleares.

El Salón Cava Premium fue inaugurado por el presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet; la vicepresidenta segunda del Institut del Cava, Mar Raventós y el presidente de la Pimecava, Pere Guilera.

Bonet destacó durante la inauguración la importancia que tiene para el sector “desmitificar” el cava y “hacer pedagogía para romper con los tópicos que siempre le han acompañado”. “En este salón vamos a hablar de la gran variedad de cavas y de su calidad no solo de los cavas que se destinan al brindis, el cava va más allá”, indicó.