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Die Zubereitung dieser fantastischen Suppe dauert maximal 20 Minuten! Das kriegt Ihr mit Sicherheit auch hin! :)

Folgende Zutaten benötigt ihr:

- 1x Hokkaido Kürbis
- 3-4 mittelgroße Karotten
- 1-2 kleine Zwiebeln
- 1x Ingwerknolle
- 1x Bund glatte Petersilie
- 1x Packung Pinienkerne
- Meersalz
- 1x gekörnte Gemüsebrühe
- 1x getrocknete Black Eyed Chilischoten
- Parmesan frisch zum Reiben (100g)
- 1x Baguette

Hier noch mal alle einzelnen Schritte für euch zusammengefasst:

1. Kürbis & Karotten waschen
2. Kürbis vierteln und das Kürbisfleisch entfernen (Hokkaido braucht man nicht schälen)
3. Kürbis in Stücke schneiden
4. Karotten schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden
5. Zwiebeln & Kochblauch würfeln
6. 3cm große Ingwerknolle schälen und grob Vierteln
7. 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen
8. Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen
9. Sunny's Secret: Prise brauner Zucker
10. Eine Chilischote zerreiben
11. Karotten & Kürbis in den Topf geben
12. 2-3 Minuten anschmoren bei stetigem umrühren
13. Ingwer hinzugeben, Gemüsebrühe 2-3 Teelöffel, Prise rote Paprika, 1,5 Teelöffel scharfer Curry
14. Topf mit heißen Wasser halb voll füllen
15. Stetig umrühren
16. Ca. 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen & Stichprobe wenn weich Topf runter nehmen
17. Pürieren
18. Pinienkerne je nach Geschmack anrösten
19. Petersilie klein hacken
20. Suppe mit Pinienkerne, Petersilie & Parmesan nach Geschmack dekorieren

Lasst es euch schmecken.
Ich freue mich über eure Kommentare, ob euch die Suppe geschmeckt hat und ob ihr sie nachgekocht habt!


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