Recette Tartelettes de cuisses de grenouilles_ Recette du lundi 20 Mai 2013
- il y a 10 ans
Ingrédients (pour 4 Pers.) :
Pâte à tarte :
• 250 g de farine
• 200 g de beurre
• 5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 1 œuf
Appareil à grenouilles :
• 20 pièces de grenouilles
• 150 g de mousserons
• 10 cl de vin blanc
• 1 échalote
• 30 cl de crème
• 10 g de beurre
• ciboulette
Préparation :
Pâte à tarte :
Sabler la farine avec le beurre et le sel, puis ajouter les jaunes d'œufs et l'œuf. Laisser reposer.
Foncer les tartes puis cuire à blanc 12 min à 180°.
Appareil à grenouilles :
Faire suer l'échalote ciselée au beurre.
Mettre les grenouilles et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 5 min.
Retirer les grenouilles et les décortiquer.
Ajouter les mousserons et la crème dans la casserole. Laisser réduire et ajouter à nouveau les grenouilles.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Remplir le fond des tartelettes et Servir chaud.
Pâte à tarte :
• 250 g de farine
• 200 g de beurre
• 5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 1 œuf
Appareil à grenouilles :
• 20 pièces de grenouilles
• 150 g de mousserons
• 10 cl de vin blanc
• 1 échalote
• 30 cl de crème
• 10 g de beurre
• ciboulette
Préparation :
Pâte à tarte :
Sabler la farine avec le beurre et le sel, puis ajouter les jaunes d'œufs et l'œuf. Laisser reposer.
Foncer les tartes puis cuire à blanc 12 min à 180°.
Appareil à grenouilles :
Faire suer l'échalote ciselée au beurre.
Mettre les grenouilles et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 5 min.
Retirer les grenouilles et les décortiquer.
Ajouter les mousserons et la crème dans la casserole. Laisser réduire et ajouter à nouveau les grenouilles.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Remplir le fond des tartelettes et Servir chaud.