De la terre à la fourchette, Patrick Bertron Chef Loiseau la "Côte d'Or" à Saulieu"

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De la terre à la fourchette

Patrick Bertron est le successeur du célèbre chef cuisinier Bernard Loiseau au restaurant de la "Côte d'Or" à Saulieu en Bourgogne, établissement possédant Trois étoiles au guide Michelin.

Aujourd'hui, dos de truite des eaux du Morvan, doré sur la peau, tombée de mesclun et beurre au citron bergamote.

www.bernard-loiseau.com

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