Les techniques de Barista - Comment dessiner un coeur sur la mousse de lait

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Eve Cardon, barista, vous montre comment dessiner un cœur sur la mousse de lait.

Tout d'abord, il faut réaliser une base de café pour pouvoir réussir à dessiner un motif.

Faites couler votre café dans votre tasse et quand votre mousse de lait est prête, vous pouvez commencer:

Le dessin du cœur se forme par le mouvement de versage du lait dans le café. C'est un coup de main à prendre.

Partir de haut pour garder une surface marron. Le lait tombera ainsi au fond de la tasse.

Descendre le pichet au niveau de la surface en maintenant le débit. Ne pas hésiter à s'appuyer sur le rebord de la tasse. Ca fera un poc!

Incliner d'avantage le pichet  pour créer une mare blanche à la surface de café. Cette mare  représente la surface de votre cœur.

Ensuite, dans la continuité du geste, tirez ensuite vers l’extérieur pour dessiner la pointe du cœur avec le filet de lait.

Cette gestuel n'est pas facile, il faut s’entraîner pour arriver à contrôler  le mouvement du pichet avec précision.

Votre cœur est enfin prêt, vous pouvez déguster votre café et apprécier votre design Barista dans la mousse de lait.

Merci à Eve Cardon, co-fondatrice de la marque Les Nénettes.

http://www.chocolatslesnenettes.com

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