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    Témoignage Partie 1 – Pierre Scarselli, chef cuisinier – Corpus ‘’Récit de vie’’

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    Récit de vie d’un chef cuisinier qui prit goût à la cuisine en aidant très tôt sa mère à la préparation des repas familiaux. Décennies évoquées 1930-1990.

    En particulier : Les origines familiales et le travail en famille, l’apprentissage du métier de cuisinier à l’hôtel La Colline puis au Palais de la Méditerranée, les souvenirs des premières années d’apprentissage, une expérience professionnelle dans les grands hôtels à l’étranger et en France, sous-chef cuisinier au Casino de Deauville, chef cuisinier au Casino de Beaulieu-sur-Mer et au restaurant La Poularde.

    Réalisé en 2007 par le Centre d'Étude et d'Histoire du Tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée (C.E.T.H.A.M.) en collaboration avec les Archives départementales des Alpes-Maritimes.

    Pour citer ce document : ADAM, Corpus ‘’Récit de vie’’, 18AV5. Mis en ligne le 26/05/2014. Consulté le JJ/MM/AA.

    Pour en savoir plus : http://www.basesdocumentaires-cg06.fr/os-html/sono/home.html