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    des Toques et des Etoiles N°3 - Charcuterie lorraine

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    RegionLorraine

    par RegionLorraine

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    La 3ème émission culinaire du Conseil Régional de Lorraine, "des Toques et des Étoiles l'émission" sur www.lorraine.eu vous fera découvrir la charcuterie lorraine avec ses traditions et ses recettes de MOF !

    Michel Roth, chef lorrain et parrain de l'émission, se rendra au CEPAL de Laxou rencontrer Erika Kowalczyk arrivée première aux sélections du concours régional du Meilleur Apprenti Charcutier ! Ils réaliseront ensemble la fameuse recette lorraine de vol-au vent.

    Frédéric Riffaud, Meilleur Ouvrier de France Lorrain, vous ouvrira les portes de la Charcuterie Eric Humbert à Metz ! Il réalisera sous vos yeux, la recette qui lui a fait remporté son concours : le Paté St Antoine, une sorte de Kouglof, réalisé avec des produits lorrains et du vin du Château de Vaux.

    Une fois n'est pas coutume, Gilles Pudlowski célèbre critique gastronomique, nous contera l'histoire de la charcuterie lorraine. Didier Bertin, nous dévoilera l'accord parfait pour associer ces charcuteries avec les vins lorrains.

    Un programme lorrain à consommer sans modération !

    Retrouvez toutes les autres émissions du Conseil Régional de Lorraine sur www.lorraine.eu !