Comment faire des oeufs mimosa ?

Sikana Cuisine
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- 7 oeufs (Dont un pour la mayonnaise)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel
- De l'huile
- un peu de vinaigre ou de jus de citron
- De la ciboulette

Mettez quelques oeufs dans l'eau bouillante pour les faire cuire.
Ici nous en mettons 6.
Pour faire des oeufs dures, il faut attendre environ 10 minutes.
Une fois les oeufs cuits, cassez les.
Faites le doucement pour éviter de les abimer.
Si il y a des petites coquilles sur l'oeuf, vous pouvez les rincer à l'eau.
Ensuite coupez les oeufs en deux.
Retirez doucement le jaune d'oeuf pour ne pas abimer le blanc, et mettez le jaune dans un récipient.
Maintenant, il faut préparer la mayonnaise.
Commencez par séparer le jaune du blanc de l'oeuf.
Ensuite mettez une cuillère à soupe de moutarde. L'équivalent en volume du jaune.
Rajoutez une pincée de sel, tout de suite, pour que le sel se dissolve dans la moutarde, pour éviter les petits grumeaux.
Mélangez bien
Versez, tout en continuant à remuer, l'huile, très doucement.
Pour réussir la mayonnaise, il est important que tous les éléments soient à la même température.
À la fin, vous pouvez mélanger plus vite.
Vous pouvez rajouter une goutte de vinaigre à la fin, ou alors de jus de citron.
Versez la mayonnaise avec les jaunes d'oeufs.
ensuite, à l'aide d'une fourchette, écrasez et mélangez le tout.
Si vous le faites au mixeur, la lame du couteau explose la mayonnaise, car elle chauffe.
Prenez un peu de ciboulette, comme ceci, et émincez là en petits morceaux.
Insérez la ciboulette au mélange jaune d'oeuf et mayonnaise.
Mélangez le tout.
Ensuite il faut remettre le mélange dans les demi-blancs d'oeuf.
Vous pouvez le faire simplement à la fourchette,
mais c'est plus jolie pour la présentation avec une poche à douilles.
Mettez une petite douille.
Pour bien utiliser la poche à douche sans se fatiguer, tenez la comme ceci, et poussez avec la main droite, tout en dirigeant avec la main gauche.
Mettez une bonne dose dans chaque demi-blanc d'oeuf pour finir vos oeufs mimosa


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