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    Témoignage Partie 1 – Gérard Blondel, chef cuisinier – Corpus ‘’Récit de vie’’

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    Gérard Blondel débute comme apprenti au restaurant de La Closerie des Lilas à Paris, puis commis dans de grandes maisons de renom, chef cuisinier au Château de Bagnols-sur-Cèze et termine sa carrière sur la Côte d'Azur. Décennies évoquées 1940-1990.

    En particulier : La recherche d’un emploi à 14 ans, les débuts d’apprenti cuisinier en 1952 à la Closerie des Lilas à Montparnasse, commis de cuisine au cours de la saison 1955 à Contrexéville, les fonctions de chaque poste de travail dans une brigade de cuisine, l’évolution de la cuisine liée aux mutations de l’industrie agro-alimentaire.

    Réalisé en 2007 par le Centre d'Étude et d'Histoire du Tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée (C.E.T.H.A.M.) en collaboration avec les Archives départementales des Alpes-Maritimes.

    Pour citer ce document : ADAM, Corpus ‘’Récit de vie’’, 18AV4. Mis en ligne le 27/01/2014. Consulté le JJ/MM/AA.

    Pour en savoir plus : http://www.basesdocumentaires-cg06.fr/os-html/sono/home.html