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    Ciencia en la cocina | Euromaxx

    DW (Español)

    von DW (Español)

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    En Bélgica, dos investigadores del sabor se dedican de lleno al "foodpairing", el emparejamiento de alimentos. Todos los alimentos se componen de cientos de componentes del sabor, que se pueden determinar a través de un tipo de diagramas. Cuanta más similitud exista entre dos ingredientes, menor es la distancia entre ellos y mayor la facilidad para combinar sus sabores.