Amuse-bouche à l'avocat, œufs de saumon, et petites crevettes

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Sikana Cuisine
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- Des blinis, ou des toasts.
- 2 avocats
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de crème.
- de l'aneth
- 1 pot d'oeufs de saumon
- 100 g de petites crevettes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel
- De l'huile
- un peu de vinaigre ou de jus de citron

Nous allons préparez deux types de blinis.
Le premier est avec de l'avocat, et des petites crevettes mayonnaise.
Le deuxième est garnie d'avocat avec des oeufs de saumon.
Commencez par couper l'avocat en deux et retirez le noyau.
(Pour utiliser la technique de la vidéo, il vaut mieux poser l'avocat sur la table pour éviter de se couper).
Retirez la chaire de l'avocat et mettez là dans un récipient.
Mettez du jus de citron. C'est pour le goût mais aussi pour éviter que les avocats ne noircissent.
Rajoutez une pincée de sel, et une de poivre.
Écrasez bien à l'aide d'une fourchette.
Il est possible aussi, si vous en avez un, de passer le tout au mixeur.
Rajoutez une cuillère à soupe de crème pour l'onctuosité.
Vous pouvez rajouter une pincée de paprika si vous le voulez.

Préparez la mayonnaise.
Commencez par séparer le jaune du blanc de l'oeuf.
Ensuite mettez une cuillère à soupe de moutarde. L'équivalent en volume du jaune.
Rajoutez une pincée de sel, tout de suite, pour que le sel se dissolve dans la moutarde, pour éviter les petits grumeaux.
Mélangez bien
Versez, tout en continuant à remuer l'huile, très doucement.
Pour réussir la mayonnaise, il est important que tous les éléments soient à la même température.
À la fin, vous pouvez mélanger plus vite.
Vous pouvez rajouter une goutte de vinaigre à la fin, ou alors de jus de citron.
Prenez 100 grammes de petites crevettes grises, et mélangez les à la mayonnaise.

Prenez les blinis, ou des petits toats, et étalez de la mousse d'avocat.
ensuite posez, en poussant délicatement à l'aide d'une fourchette, les petites crevettes mélangés avec de la mayonnaise.
Pour les autres blinis, déposez simplement les oeufs de saumon.
N'en mettez pas trop, car ils ont beaucoup de goût.
Vos blinis sont prêts.

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