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    Riz cantonnais traditionnel

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    Pure Saveurs

    par Pure Saveurs

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    Découvrez la recette du véritable riz cantonnais asiatique, réalisée avec des crevettes et de la saucisse chinoise.

    Une recette de Graziella du blog madeincooking.canalblog.com

    {Les ingrédients}

    400 g de riz nature (de la veille)
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1/2 bouquet de coriandre (un peu moins)
    3 brins de ciboulette
    2 oignons nouveaux
    3 œufs
    2 saucisses chinoises (lap xuong)
    50 g de crevettes fraîches
    1 poignée de crevettes séchées
    Nuoc-mâm (sauce de poisson)
    Poivre
    Huile végétale

    {La recette}

    Faire cuire le riz ou non si c'était déjà fait la veille. Cuire les crevettes fraîches à l'eau bouillante pendant à peine 2-3 minutes puis réserver. Dans un bol battre les œufs, avec une cuillère à soupe de lait et une cuillère à café de nuoc-mâm. Ajouter la coriandre ciselée et un peu de poivre.

    Dans une poêle, verser l'huile végétale sur feu moyen. Verser la préparation des œufs et faire une omelette. Après cuisson, laisser refroidir et couper fines lamelles.

    Dans la poêle ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées. Toujours dans la même poêle faire revenir le lap xuong coupé en fines lamelles. Le lap xuong doit être doré. Puis ajouter les petits pois et laisser saisir pendant 5-7 minutes.

    Enfin ajouter les crevettes fraîches et séchées puis mélanger. Ajouter l'omelette puis pour finir le riz.
    Terminer en ajoutent une cuillère à soupe de nuoc-mâm ou plus selon les goûts, l'oignon nouveau haché et mélanger.

    http://madeincooking.canalblog.com/archives/2013/05/22/26969838.html