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    Bagels maison

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    Pure Saveurs

    par Pure Saveurs

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    Vous avez envie de tenter l’aventure des bagels maison ? Découvrez toutes les astuces d’Audrey, la spécialiste en la matière !

    Une recette d’Audrey du blog audalacuisine.canalblog.com

    {Les ingrédients}

    - 750 g de farine T55
    - 2 sachets de levure de boulangerie
    - 4 cuillères à café de sel
    - 380 ml d'eau tiède
    - 2,5 cuillères à soupe de mélasse (en magasin bio)
    - 30 ml d'huile d'olive
    - 1 œuf (pour badigeonner)

    - 3 litres d'eau
    - 1 cuillère à soupe de mélasse
    - 2 cuillères à soupe de sel

    {La recette}

    Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé beurré ou huilé.
    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
    Dans un autre récipient, versez l'eau tiède, la mélasse et l'huile d'olive. Mélangez.
    Faites un puits dans le mélange à base de farine et versez les ingrédients liquides.
    Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
    Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et homogène.
    Pesez la pâte et formez dix boules bien lisses et rondes de même poids.
    Aplatissez légèrement les boules de pâte. Enfoncez un doigt fariné au milieu de chaque boule et écartez délicatement pour agrandir le trou et donner à la pâte une forme d'anneau. Disposez les bagels sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé et recouvrez-les d'un torchon propre.
    Laissez lever pendant 2 heures. Les bagels doivent atteindre 80 % de leur taille finale.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Dans une grande casserole, portez à ébullition le liquide de pochage puis baissez le feu pour que l'eau frémisse. Plongez les bagels deux par deux. Au bout d'une minute, retournez les bagels et laissez-les encore 30 secondes. Sortez les bagels de l'eau avec une écumoire et déposez-les sur les plaques de cuisson.
    Badigeonnez le dessus des bagels avec l'œuf battu. Parsemez de graines de sésame ou de pavot. Enfournez pour 20 minutes. Sortez les bagels du four et laissez-les refroidir sur une grille.

    http://audalacuisine.canalblog.com/archives/2012/03/21/23815956.html