Arni lemonato - (agneau au citron)

Préparation : 15 '
Cuisson : 60 '

Ingrédients pour 4-6 pers.
600g d'agneau
(ou filets épaule)
200g d'oignons
1-2 ou de laitues romaines
1 pt. Boîte petits pois
1 bouquet d'aneth
50g d'huile d’olives
50g de beurre
2 jaunes d'œufs
1 citron
poivre cannelle, sel

Préparation:
1) (Coupez la viande en dés), pelez et hachez les oignons, lavez les et coupez-les romaines grossement. Lavez l'aneth et hachez-le finement

2) Ajoutez l'huile dans une grande casserole faire fondre le beurre. Ajoutez la viande est et les oignons. Déleayez-les.

3) Si la viande et les oignons sont dorés, ajoutez l'aneth et couvrez. Laissez la romaine quelques minutes étouffer à feu doux.

4) Salez et épicez, ajoutez 2 à 3 dl d’eau (ou bouillon) et laissez à feu doux, laissez cuire 40 minutes.

5) Ajoutez les petits-pois. Pressez le citron. Battez les jaunes d'œufs et ajoutez-y le jus de citron doucement sans cesser battre.

6) Retirer du feu la cocotte en terre et ajouter la préparation d'oeufs.

7) A côté vous pouvez servir également des pommes terre, riz, nouilles etc...

Bon appétit !

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