Youvarlakia
Spécialité crétoise
Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de viande d'agneau
120 g de riz long
2 oignons finement émincés
5 cl d'huile
2 cuillère à soupe de persil haché
jus de 2 citrons
4 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
sel, poivre
1.Hachez la viande (ou faîtes-la hacher par votre boucher). Mettez-la dans un grand saladier. Ajouter du sel et du poivre à votre convenance. Remuez.
2.Dans un bol, cassez deux oeufs et mélangez rapidement avec une fourchette.
3.Épluchez les 2 oignons et hachez-les finement.
4.Dans le saladier, versez les 2 oeufs légèrement fouettés, les 2 oignons hachés et le riz. Mélangez bien l'ensemble.
5.Dans une casserole, mettez 60 cl d'eau, 10 cl d'huile (ou 10 cl de jus de viande). Faîtes chauffer sur feu moyen et laissez le contenu de la casserole bouillir.
6.Du mélange contenu dans le saladier, former à l'aide de vos mains de petites boules de viandes bien serrées (de la taille d'une petite tomate). Mettez les boules de viandes dans la casserole avec l'eau et l'huile. Essayez de ne pas trop mettre de boulettes afin qu’elles ne soient pas comprimées les unes aux autres.
7.Laissez cuire 30 mn à feu doux (environ) Rajoutez de l'eau si nécessaire.
8.Éteignez le feu sous la casserole.
9.Préparez la sauce afgolemono. Pour cela, prenez 1 bol et 1 petit saladier. Cassez les 2 oeufs restants en séparant les blancs (dans le saladier) des jaunes (dans le bol).
10.Battez les blancs en neige pas trop épaisse.
11.Battez les jaunes à l'aide d'une fourchette.
12.Mélangez délicatement les jaunes d'oeufs aux blancs. Ajoutez petit à petit le jus des 2 citrons, la cuillère à soupe de Maïzena et un peu de jus contenu dans la casserole où ont cuits les boulettes de viande.
13.Versez doucement le contenu du saladier dans la casserole (hors du feu) tout en la faisant remuer avec des petits mouvements de bras.
Bon appétit !
http://yannaki.over-blog.com/
Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de viande d'agneau
120 g de riz long
2 oignons finement émincés
5 cl d'huile
2 cuillère à soupe de persil haché
jus de 2 citrons
4 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
sel, poivre
1.Hachez la viande (ou faîtes-la hacher par votre boucher). Mettez-la dans un grand saladier. Ajouter du sel et du poivre à votre convenance. Remuez.
2.Dans un bol, cassez deux oeufs et mélangez rapidement avec une fourchette.
3.Épluchez les 2 oignons et hachez-les finement.
4.Dans le saladier, versez les 2 oeufs légèrement fouettés, les 2 oignons hachés et le riz. Mélangez bien l'ensemble.
5.Dans une casserole, mettez 60 cl d'eau, 10 cl d'huile (ou 10 cl de jus de viande). Faîtes chauffer sur feu moyen et laissez le contenu de la casserole bouillir.
6.Du mélange contenu dans le saladier, former à l'aide de vos mains de petites boules de viandes bien serrées (de la taille d'une petite tomate). Mettez les boules de viandes dans la casserole avec l'eau et l'huile. Essayez de ne pas trop mettre de boulettes afin qu’elles ne soient pas comprimées les unes aux autres.
7.Laissez cuire 30 mn à feu doux (environ) Rajoutez de l'eau si nécessaire.
8.Éteignez le feu sous la casserole.
9.Préparez la sauce afgolemono. Pour cela, prenez 1 bol et 1 petit saladier. Cassez les 2 oeufs restants en séparant les blancs (dans le saladier) des jaunes (dans le bol).
10.Battez les blancs en neige pas trop épaisse.
11.Battez les jaunes à l'aide d'une fourchette.
12.Mélangez délicatement les jaunes d'oeufs aux blancs. Ajoutez petit à petit le jus des 2 citrons, la cuillère à soupe de Maïzena et un peu de jus contenu dans la casserole où ont cuits les boulettes de viande.
13.Versez doucement le contenu du saladier dans la casserole (hors du feu) tout en la faisant remuer avec des petits mouvements de bras.
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