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    MaryJose: Ravioli au crabe

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    MaryJose

    par MaryJose

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    Ravioli au crabe :
    Pour la pâte fraîche,
    300g de farine
    2 œufs
    Une pincée de sel
    2 cs d’eau
    Pour la farce,
    100 g de crabe
    Du persil
    125 g de Mascarpone
    Du poivre noir
    2 cs de jus de citron
    Pour préparer la pâte fraîche, voir la vidéo :

    http://www.dailymotion.com/Joselite/video/xpqkf_maryjose-pates-fraiches

    Préparation de la farce :
    Prendre le crabe et le sécher sur un torchon, puis hacher le persil.
    Dans un saladier mettre le Mascarpone avec le crabe, le persil, poivrer et ajouter un jus de citron.
    Mélanger le tout et réserver au réfrigérateur.
    Réduire l’épaisseur de la pâte avec la machine ou le rouleau, puis la couper avec une largeur d’environ 10 cm selon la machine.
    Insérer la pâte puis la farce petit à petit et tourner la manivelle ou disposer la farce sur la pâte à égale distance et recouvrir avec une seconde feuille de pâte et couper avec le petit rouleau dentée, si vous n’avez pas de machine.
    Détachées les raviolis un par un et les cuire 7/10 mn dans un grand volume d’eau sans sel.
    Les raviolis remontent en surface lorsqu’ils sont prêts.
    Ajouter une pointe de beurre et servir chaud.