Olanda, se la bistecca non è carne il macellaio è vegetariano. La rivoluzione vegana della carne per ridurne i consumi

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Milano, (TMNews) - Il macellaio vegetariano non è un controsenso ma la scommessa di un fast food olandese che ha deciso di trasformare hamburger e bistecche in piatti rigorosamente vegetariani."E' croccante come la pelle delle cosce di pollo. E' come il pollo solo che è più sugoso. Quando compriamo questa carne al supermercato e la cuciniamo spesso è secca. E allora ci serve una salsina per mandarla giù".I cibi che escono dalla cucina dello chef Paul Bom assomigliano nel gusto e nell'aspetto alla carne, ma in realtà sono un impasto ottenuto a partire dai semi soia. Grazie alle tecniche sviluppate da una università olandese, infatti sono riusciti a riprodurre i principali tagli e tipoligie di carne, tutti rigorosamente veg.La trovata ha riscontrato un insperato successo. Ma non sembra piacere all'associazione olandese dei produttori di carne."I consumatori devono mangiare ciò che amano - spiega il presidente dell'associazione Jos Goebbels - se preferiscono il vegetariano non abbiamo nessun problema. Ciò che invece ci crea problemi è l'utilizzo di parole che si rifanno alla carne. Per noi questo è un danno, perchè chi produce cibi vegetariani ha bisogno di usare i nomi classici della carne per poter vendere"Il fatto è che in Olanda i prodotti del Macellaio vegetariano, in vendita in 500 punti tra supermercati e negozi bio, hanno un buon riscontro di mercato: il giro d'affari raddoppia di anno in anno. Un segnale incoraggiante che potrebbe rendere più serrata la concorrenza sui prezzi.(Immagini Afp)

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