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Paleron de veau braisé à l'orange et badiane par Georges Gotrand - 1 appellation, 1 recette

il y a 5 ans133 views

Spécialiste des accord mets/Sweet Bordeaux, Georges Gotrand vous révèle en vidéo, les secrets de sa recette du paleron de veau braisé à l'orange et badiane. Les arômes épicés de la badiane, plus communément appelée anis étoilé, se marient parfaitement avec le Sauternes. La touche d'agrumes apportée par le citron et l'orange utilisée dans tous ses états (le zeste, le jus et les suprêmes), rehausse la douceur du fond de veau, pour rendre la recette 100% Sweet Bordeaux. La viande de paleron de veau est particulièrement adaptée aux saveurs du Sauternes. Cuite avec l'orange confite, le jus de citron, la badiane, les petits légumes et le miel, elle valorise à merveille les saveurs acidulées des Sauternes... Un pur moment de délice pour les sens !

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