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Grégoire, l'artiste produit par My Major Company, n'est pas encore papa mais il en rêve...

Découvrez les croyances de Grégoire, l'artiste produit par My major company, en l'astrologie... Vous allez avoir des surprises !

Laissez vous tenter par cette recette de langoustines crée par Guy Martin :Pour 4 personnes. Temps de réalisation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Liste d'ingrédients : Coriandre en graines (Gramme) : PM Jus de citon jaune (Gramme) : PM Langoustine 8/10 (Pièce) : 8 Huile d'olive (Gramme) : 25 Sel du moulin (PM) : PM Poivre du moulin (PM) : PM Carotte (Gramme) : 80 Céleri branche (Gramme) : 40 Oignon jaune (Gramme) : 50 Physalis (Gramme) : 80 Groseille (Gramme) : 40 Coriandre (Botte) : 1 Courgette jaune (Gramme) : 200 Eau (Centilitre) : 20 Langoustine 15/20 (Pièce) : 0 PréparationEplucher, laver et tailler en dés de 3 mm les carottes et le céleri branche.Laver les courgettes, enlever les pépins. Tailler les en dés d' 1 cm.Ciseler finement l'oignon jaune.Couper les physalis en quatre. Egrenner les groseilles.Décortiquer les langoustines en prenant soin de garder la queue sur 4 pièces.Les 4 autres serviront pour le tartare de façon à obtenir 120 grammes de chair de langoustines. Mélanger la chair de langoustines avec 20 grammes de mitonnée de légumes printaniers, un peu de jus de citron jaune, du sel, du poivre et de la coriandre moulue.

Un délicieux et croustillant dessert de l'Atelier de Guy Martin :Tarte aux pommes, noix de cajou parfumées à l'estragon Pour 4 personnes. Temps de réalisation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Liste d'ingrédients : Zestes de citron jaune (Gramme) : 2 Beurre (Gramme) : 20 Pomme Granny Smith (Gramme) : 200 Noix de cajou grillée (Gramme) : 50 Jus de pomme (Centilitre) : 50 Gélatine feuille (Pièce) : 4 Estragon haché (Gramme) : 5 Farine (Gramme) : 250 Beurre (Gramme) : 125 Sucre glace (Gramme) : 100 Sel fin (Gramme) : 2,5 Oeuf (Gramme) : 65 PréparationPréparer la pâte sucrée: Mélanger la farine et le sucre glace. Faire une fontaine et ajouter le beurre à température ambiante, bien mélanger puis ajouter le sel et les oeufs battus. Mélanger jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante, faire une boule, la recouvrir de papier film et réserver au réfrigérateur.Eplucher les pommes puis les couper en dés de 5 mm.Concasser les noix de cajou.Hacher finement les zestes de citron.CuissonCuire 4 fonds de tarte en pâte sucrée de 8 cm de diamètre sur 1.5 cm à l'aide de cercles métalliques.Faire revenir au beurre noisette les dés de pomme 2 à 3 minutes. Les dés doivent rester fermes. Refroidir. Ajouter les noix de cajou et les zestes de citron.Tiédir le jus de pomme, juste assez pour dissoudre les feuilles de gélatine ramollies préalablement dans un peu d'eau puis essorées. Ajouter l’estragon.FinitionRemplir les fonds de tarte avec 25 grammes de pommes sautées. Couler dessus la gelée froide

Un dessert surprenant de l'Atelier de Guy Martin :Pour 4 personnes. Temps de réalisation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Liste d'ingrédients : Café (Gramme) : 150 Safran en poudre (Pointe de couteau) : 1 Gousse de vaniile Bourbon (Pièce) : 1 Poire conférence (Pièce) : 4 Eau (Centilitre) : 100 Sucre semoule (Gramme) : 350 Badiane (Gramme) : 10 Agar-agar (Gramme) : 2,5 Cardamome verte (Capsule) : 2 PréparationEplucher les poires, ôter le pédoncule.Ecraser au mortier les capsules de cardamome. CuissonPorter à ébullition l’eau avec 300 grammes de sucre semoule et les épices. Plonger les poires, les cuire à petits bouillons couvertes d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser les refroidir dans le sirop de cuisson. Il est préférable de les laisser ensuite au moins 1 journée dans le sirop de cuisson.Mettre la cardamome écrasée dans le café chaud et laisser infuser 5 minutes. Filtrer. Porter le café à ébullition, ajouter le sucre et l’agar-agar, cuire 2 minutes puis verser dans un plat. Réserver au réfrigérateur. FinitionTailler la gelée en cubes de 0.5 cm.Egoutter les poires. Les couper en quatre dans la hauteur. Ôter le cœur. Emincer les quartiers en tranches de 5 mm. Les placer dans des coupes individuelles, répartir des cubes de gelée au café et deux cuillérées de sirop de cuisson de poire. On peut laisser les poires entières pour les servir.On peut accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille.

Une salade surprenante proposée par l'Atelier de Guy Martin :Salade d'oranges et mérou grillé Pour 4 personnes. Temps de réalisation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Liste d'ingrédients : Mérou (filet) (Gramme) : 400 Orange à jus (Pièce) : 9 Oignon nouveau (Pièce) : 4 Olives noires dénoyautées (Gramme) : 35 Vinaigre de Xérès (Cuillère à soupe) : 2 Huile d'olive (Cuillère à soupe) : 7 pavot (Cuillère à soupe) : 1/2 Sel du moulin (PM) : PM Poivre du moulin (PM) : PM Huile d'olive (Gramme) : 50 Thym (Brin) : 1 Laurier (Feuille) : 1 PréparationLa veille, mettre le filet de mérou débarrassé de sa peau à mariner: A l’aide d’un couteau économe, prélever le zeste d'une orange et le ciseler finement. Presser l’orange.Mélanger l’huile d’olive, le jus d’orange, le zeste ciselé, le thym et le laurier. Verser le tout sur le filet de mérou. Couvrir d’un film plastique et réserver au réfrigérateur.Le lendemain, peler les oranges restantes à vif, puis à l’aide d’un couteau, prélever les suprêmes en incisant entre chaque peau.Oter les racines des oignons, couper la tige à 5 cm, les émincer finement dans la hauteur.Dénoyauter les olives, les tailler en 8 dans la longueur.Verser sur les quartiers d’orange l’huile d’olive, le vinaigre de Xéres, les graines de pavot bleu, les olives et les oignons.Saler et poivrer. Mélanger délicatement.CuissonChauffer un grill, quadriller le filet de mérou des deux côtés et finir de cuire au four à 180°C 10 minutes.Effeuiller, séparer en petits morceaux le mérou. FinitionSur chaque assiette, dresser les oranges en rosace, au centre le mérou, arroser avec l’assaisonnement des oranges.Il est possible de simplement couper les filets de mérou en deux soit au total quatre demi filets et les poser sur la salade d’oranges.

Une recette sucrée/salée de l'Atelier de Guy Martin :Pour 4 personnes. Temps de réalisation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Liste d'ingrédients : Sauce anglaise (Cuillère à soupe) : 2 Vinaigre balsamique de Modène (Cuillère à soupe) : 2 Poitrine de lard fumé en fines tranches (Pièce) : 20 Ciboulette (Botte) : 1/2 Chèvre Sainte Maure frais (Gramme) : 400 Pastèque (Gramme) : 1500 Huile d'olive (Cuillère à soupe) : 3 Sel du moulin (PM) : PM Poivre du moulin (PM) : PM Poivre de Séchouan (Pièce) : PM Fleur de sel (Pincée) : PM PréparationCouper la pastèque en tranches fines, ôter la peau.Ciseler finement la ciboulette, la mélanger au fromage de chèvre et l'huile d’olive, saler, poivrer.CuissonChauffer une poêle sans matière grasse, poser à plat les tranches de poitrine fumée les unes à côté des autres. Les colorer des deux côtés.Hors du feu, verser dans la poêle le vinaigre balsamique et la sauce anglaise. FinitionDresser les tranches de pastèque en éventail, mouler le fromage dans un cercle de 5 cm de diamètre.Piquer les tranches de poitrine fumée dans le fromage.Arroser la pastèque et le fromage de mélange de vinaigre balsamique et de sauce anglaise.Parsemer de cristaux de fleur de sel et de poivre de Séchouan moulu au moment. Cette recette est aussi agréable avec du melon galia. Dans le fromage frais, on peut ajouter des petits morceaux de chèvre sec et des tomates séchées.

L'Atelier de Guy Martin vous propose cette superbe recette :Pour 4 personnes. Temps de réalisation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Liste d'ingrédients : Groseille (Gramme) : 40 Physalis (Gramme) : 40 Sucre semoule (Gramme) : 400 Coquillette (Gramme) : 160 Framboise (Gramme) : 40 Myrtille (Gramme) : 40 Pomme Granny Smith (Pièce) : 1 Poire conférence (Pièce) : 1 Orange à jus (Pièce) : 12 Menthe feuille (Feuille) : 12 PréparationCouper les extrémités de 4 oranges, avec le couteau, enlever la peau en suivant le contour des oranges. Prélever les quartiers en incisant entre chaque membrane. Couper chaque quartier en quatre. Presser le reste des oranges pour obtenir environ 350 g de jus d’orange.Eplucher la pomme et la poire, les couper en dés de 3 mm de côté.Couper les physalis en 2, émincer finement la menthe. CuissonPorter à ébullition 4 litres d’eau et le sucre, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur le paquet, rafraîchir à l’eau froide, les égoutter.FinitionDans un récipient, mélanger les coquillettes avec tous les fruits, je jus d’orange et la menthe émincée, servir frais.Les coquillettes peuvent être remplacées par des peperini ou des risoni.

Pour 4 personnes. Temps de réalisation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Liste d'ingrédients : Beurre (Gramme) : 15 Rhubarbe (Gramme) : 50 Poivre du moulin (PM) : PM Sel du moulin (PM) : PM Crème liquide (Gramme) : 50 Asperge blanche (Gramme) : 250 Févette (Gramme) : 150 Filet de sole (Pièce) : 2 PréparationEplucher les asperges et la rhubarbe, les laver puis les détailler en petits dés de 3 mm.Eplucher les févettes.Détailler la peau du citron au sel en touts petits dés.CuissonPlonger les asperges 30 secondes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter, rafraîchir. Verser les asperges et la rhubarbe dans une casserole avec la crème, porter à ébullition, saler, poivrer. Cuire à petits bouillons jusqu’à l’épaississement complet de la crème. Débarrasser.Faire sauter les févettes dans le beurre avec le citron au sel. Saler, poivrer. Cuire les filets de sole meunière. Après cuisson, les tailler en rectangles de 12 x 3.5 cm. Eponger sur du papier absorbant. FinitionPlacer un filet de sole à gauche de chaque assiette, remplir à côté un cercle d’asperges. Parsemer de févettes.

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