List options
Export
Player mode on | off
Grid
List
02:44
Pâte à gaufres par Larousse Cuisine
Pour 500 g de pâte à choux. Difficulté : facile.Ingredients : 250 g de farine, 3 œufs entiers, 75 g de beurre fondu, 40 cl de lait , 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 25 g de sucre semoule.Préparation:1.Dans un grand saladier, mettez la farine puis incorporez les œufs.2.Ajoutez dans le saladier le beurre fondu, puis le lait et remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.3.Ajoutez la levure, le sel, puis le sucre. Incorporez-les de façon à obtenir une pâte lisse et épaisse.4.Faites reposer la pâte au réfrigérateur.http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
03:18
Pâte à crêpes Larousse Cuisine
Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile.Ingredients : 2 œufs entiers, 25 cl de lait entier, 100 g de farine tamisée, 10 g de beurre fondu, 1/2 gousse de vanille , 1 cuill. à café de sel fin, 3 cuill. à soupe de sucre semoule.Préparation:1.Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les bien.2.Ajoutez le lait dans le saladier en continuant de battre, puis versez la farine tamisée en pluie fine. Fouettez le mélange énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.3.Versez dans le saladier le beurre fondu en mélangeant bien.4.Coupez la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines. Incorporez celles-ci dans la pâte.5.Ajoutez le sel et le sucre en mélangeant bien dans la pâte.6.Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante avant de faire cuire les crêpes.http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
01:19
Comment glacer des cupcakes? Larousse Cuisine
Laissez libre cours à votre imagination pour glacer les cupcakes, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
03:30
Cupcakes par Larousse Cuisine
Le cupcake est un petit gâteau original, originaire de New York, qui permet toutes les fantaisies.Pour: 12 cupcakesPréparation: 30 minCuisson: 20 min environDifficulté: MoyenneConseil:N'hésitez pas à faire des glaçages aux couleurs flashy. Pour habiller vos cupcakes, utilisez selon vos envies des confettis en sucre multicolores, des perles argentées, des boules mimosa, des fruits confits... Pour des décors sophistiqués, appliquer le glaçage avec une poche à douille fine.Info:Pour une cuisson très précise des cakes, utilisez un thermomètre : les gâteaux sont cuits quand ils atteignent 84 °C à cœur.Astuce:Si vous utilisez des moules en papier, placez-les dans des moules en silicone pour ne pas que la pâte s'étale à la cuisson.http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
00:57
Comment tourer la pâte feuilletée? Larousse Cuisine
Pour réussir le " tourage ", autrement dit le pliage de la pâte feuilletée, cette astuce vous sera utile : marquez bien chaque tour effectué par des empreintes de doigt, pour ne pas oublier combien de tour vous avez réalisé.http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
01:20
Comment réussir le macaronage? par Larousse Cuisine
Le " macaronage " consiste à mélanger la meringue à la préparation de base, autrement dit à " l'appareil ", ici au chocolat. C'est une étape primordiale - et délicate - dans la réussite des macarons.http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
04:22
Comment confectionner une galette des rois?
Comment bien souder les deux pâtes entre elles ? Comment placer la fève pour qu'elle ne soit pas découverte à la première bouchée ? Comment dorer à souhait sa galette et tracer de belles lignes à la surface ? Autant d'astuces à découvrir pour réussir une délicieuse galette à la frangipane.http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
03:02
Steaks au poivre par Larousse Cuisine
POUR: 2 personnesPRÉPARATION: 10 minCUISSON: 6 à 8 minDifficulté: FacileIngrédients: * 2 steaks assez épais de 150 à 180 g chacun (rumsteck, entrecôte, tranche ou faux-filet) * 4 cuill. à soupe de poivre noir concassé * 20 g de beurre * 3 cuill. à soupe d'huile de pépins de raisins * 4 cuill. à soupe de cognac * 20 cl de crème fraîche * Sel
02:56
Truffes au chocolat noir par Larousse Cuisine
POUR: 50 truffes environPRÉPARATION: 20 minCUISSON: 5 minRÉFRIGÉRATION: 1 h minimumDifficulté: FacileIngrédients:Pour la ganache : * 250 g de chocolat noir * 250 g de crème liquide * 50 g de beurrePour l'enrobage: * 100 g de chocolat noirhttp://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
01:57
Comment découper un gigot? par Larousse Cuisine
N'oubliez pas de vous munir non seulement d'un bon couteau mais aussi, et surtout, du fusil pour l'aiguiser.http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
02:56
Vanilla Pastry Cream by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 2 cups of pastry cream. Difficulty : medium.Ingredients : 1 1/2 cups of cold whole milk, 1 vanilla bean, 4 egg yolks, 1/2 cup of granulated sugar, 3 1/2 tbs of cornstarch, 2 1/2 tbs of butter.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
02:38
Vanilla Creme Anglaise by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 2 cups of custard. Difficulty : medium.Ingredients : 1 1/2 cups of heavy cream, 1 vanilla bean, 1/2 cup of granulated sugar, 4 egg yolks.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
02:03
Shortbread Crust by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 1tb. of dough. Difficulty: easyIngredients: 1 vanilla bean, 1/2 cup of butter, 2 1/2 cups of flour, 2/3 cup of granulated sugar, 1 egg.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
02:41
French Meringue by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 6 to 8 meringues. Difficulty: easy.Ingredients: 2 egg whites, 2/3 cup of granulated sugar.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
03:15
Crepe Batter by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 2 cups of batter. Difficulty: easyIngredients: 2 whole eggs, 1 cup of milk, 1 cup of flour, 2 tsp of melted butter, 1/2 of a vanilla bean, 1 tsp of salt, 3 tbs of granulated sugar.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
03:08
Creme Brulee by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 2 cups of custard. Difficulty: easy.Ingredients: 1 1/2 cups of heavy cream, 1 vanilla bean, 1/2 cup of granulated sugar, 4 egg yolks.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
02:49
Choux Pastry by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 2 cups of choux pastry. Difficulty: medium.Ingredients: 1 cup of water, 1/2 cup of butter, 1 pinch of salt, 1 1/4 cups of flour, 4 eggs.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
02:56
Chocolate Mousse by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 2 cups of chocolate mousse. Difficulty: easy.Ingredients: 6.5 oz of dark chocolate, 1/2 cup of hot heavy cream, 1 1/2 tbs of butter, 3 whole eggs, 4 tsp of granulated sugar.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
02:41
Chocolate Glaze by Larousse Cuisine
Want to know more about French pastries? Check out our "French Cakes, Pastries and Jams" Ipad & Iphone Application :http://itunes.apple.com/us/app/french-cakes-pastries-jams/id384077326?mt=8For 1 cup of glaze. Difficulty: medium.Ingredients: 2/3 cup of heavy cream, 1/3 cup of dark chocolate, 1/3 cup of milk chocolate, 1/3 cup of granulated sugar, 1/2 cup of butter.You can find this & more recipes in our website (in french) :http://cuisine.larousse.fr/You may also visit our facebook fan page for quizzes & tokens :http://facebook.com/laroussecuisineOr follow us on Twitter :http://twitter.com/laroussecuisine
02:26
Caramel by Larousse Cuisine
For 1 cup of caramel. Difficulty: easy.Ingredients: 1 cup of granulated sugar, 1/2 cup of waterPreparation:1.Mix water and sugar in a pot.2.Heat the mixture in the pot by stirring regularly (without any utensil). The sugar should be well moistened with water to facilitate even cooking.3.When the water boils the syrup becomes clear. After a while the caramel becomes colored. Select the color of your caramel depending on its use (light blonde serves mainly for decorations or dark brown used to flavor all sorts of preparations).4.Interrupt cooking by immersing the pan in cold water.For more recipes, consult our website : http://cuisine.larousse.fr