Didier Coucke

http://www.bron-coucke.comPage 29Grooving tool to stem vegetables such as zucchini, cucumbers.The fluting is done very quickly because the 8 flutes are made in a single pass of the vegetable.Grooving head only: Ref. ENSCAN.Grooving head wall fixation Ref. EM4CAN.Grooving head on stand: Ref. EP4CANRE.

http://www.bron-coucke.comPage 41To realize fast and simple decorations in the form of spirales of fruit and vegetables.Réf.DSP01

http://www.bron-coucke.comPage 41To realize fast and simple decorations in the form of garlands of fruit and vegetables.Réf.DGU01

http://www.bron-coucke.comPage 6"Le Rouet" ® makes your decorations quickly and easlily !To cut the vegetables into thin, continuous strands and slices : spaghetti, tagliatelle or garlands.To realize : raw vegetables, salads, ornaments, accompaniments dishes, recipes, etc..Sturdily built, simple, economical (small quantities of veetable = large volume).THICKNESS ADJUSTMENT FROM 1 to 3.5 mmComes with 3 removable cutting blades units width : 1 -2 mm (vermicelli)- 4 mm (spaghettis)On demand : 7 and 10 mm (tagliatelle)Ref. 4100CLR

http://www.bron-coucke.comPage 19REGULAR SLICESTOOL ADAPTED TO THE COLLECTIVITYTo cut in a short time, regular slices, hundreds units of soft products such as terrines, pâtés made, vegetable terrines, cheese blocks, foie gras, etc. ...At a temperature of 3 to 4 ° C.Terrine-holder for the tun out of the terrine..All stainless steel.Dishwasher safe .Two models:- Réf.CTER01: equipped in 10 mm (width slices)- Réf.CTER02: equipped in 7 mm (width slices)

http://www.bron-coucke.comPage 5The same quality of professional mandoline.The cuts are made using 4 removable cutting blades units 2, 4, 7 and 10 mmBlades made of special steel, double angle, progressive cut.Only one lever for the adjustment of thickness for all the cut.MAXIMUM SECURITU : NO HANDLING OF THE PRINCIPAL BLADES.Reversible stand, 2 support handles double use.Comes with plastic universal safety guard.All parts can be hung = long useful life.Réf.15000

http://www.bron-coucke.comPage 12IDEAL FOR THE GLAZEFor pastry chefs, caterers, chocolate-makers, confectioners ...Forcoating or glazing your pastries, side dishes, poultry, ice creams,..For draining the chocolate moulds.Allows an immediate reuse of extra coating, which pour directly into the trough..Practical and rational.Avoid the use of the sheet pan.Recovery with a horn.

http://www.bron-coucke.comPage 29Outil à canneler les légumes tiges tels que courgettes, concombres.Le cannelage est réalisé très rapidement car les 8 cannelures sont faites en un seul passage du légume.Tête à canneler seule : Réf. ENSCAN.Tête à canneler version murale : Réf. EM4CAN.Tête à canneler sur pied : Réf. EP4CANRE.

http://www.bron-coucke.comPage 41Pour la réalisation de façon simple et rapide de décors en forme de spirales de fruits et légumes.Réf.DSP01

http://www.bron-coucke.comPage 9DES FONDS A GARNIR REGULIERS EN QUELQUES MINUTES !A partir de pommes de terre, courgettes, melons, concombres, grosses carottes, navets... etc....Découpoirs pour réaliser des fonds à garnir à partir de pommes de terre, grosses carottes, navets.Fonds à garnir tous bien calibrés, pour cocktails ou accompagnements. A déguster crus, cuits ou frits.Pour garnir avec brunoises tartare de poisson, viande hachées, fromage...3 modèles- Réf TU01 : grand modèle diamètre 50 mm pour garnitures- Réf.TU02 : petit modèle diamètre 40 mm.- Réf.TU03 : cocktails diamètre 30 mm pour cocktails.(modèle équipé d’un emporte-pièce et d’un couteau de découpe du fond).

http://www.bron-coucke.comPage 6"Le Rouet"® réalise vos décors en un tour de main !Appareil à couper les légumes en spaghettis, tagliatelles ou guirlandes, permettant de réaliser de façon originale : crudités, salades, décorations, accompagnements de plats, recettes, etc. Robuste, simple, économique (peu de légumes = grand volume).REGLAGE DE L’EPAISSEUR DE COUPE de 1 mm à 3,5 mmLivré avec 3 blocs effileurs largeur 1 -2 mm ( cheveux d’ange) largeur 4 mm ( spaghettis)OPTION BLOCS : 7 mm et 10 mm (tagliatelles)Réf. ROUET : 4100CLR

http://www.bron-coucke.comPage 19TRANCHES RÉGULIÈRESOUTIL ADAPTÉ À LA COLLECTIVITÉPour couper en peu de temps, en tranches régulières, des centaines de parts de produits tendres et homogènes tels que terrines de légumes, terrines composées, terrines de mousse de poisson, bûches de fromage, bûches glacées, foie gras, etc...A température de 3 à 4°C.Porte-terrine pour démoulage de la terrine.Entièrement en acier inoxydable.Lavable en machineDeux modèles :- Réf.CTER01 : équipé en 10 mm (largeur de tranches)- Réf.CTER02 : équipé en 7 mm (largeur de tranches)

http://www.bron-coucke.comPage 3La mandoline préférée des restaurateurs !.. Toujours prête à la seconde...Toutes les coupes y compris en bâtonnets s’effectuent sur le même appareil grâce aux systèmes de réglage et au jeu de couteaux :- lame ondulée pour les coupes gaufrées,- lame lisse et blocs effileurs (2 positions) pour les coupes en rondelles et les bâtonnets,3 références de lames disponibles :- 20638 : blocs effileurs (largeur) 3 + 10 mm = frites et pailles- 20644 : blocs effileurs (largeur) 3 + 7 mm = allumettes et pailles- 20660 : blocs effileurs (largeur) 2 + 4,5 mm = pailles et juliennesAccessoires de sécurité en OPTION :- chariot protecteur inox Réf.30300 ou Réf.30400 (rondelles et bâtonnets)- poussoir universel en matière plastique : Réf.10201 ( toutes les coupes inclus les coupes gaufrées et les gaufrettes).Entièrement en acier inoxydable Accessoire de sécurité en OPTION : chariot réf.30300

http://www.bron-coucke.comPage 12L'OUTIL IDÉAL DU GLAÇAGEPour pâtissiers, traiteurs, chocolatiers, confiseurs...Pour napper ou glacer entremets, gâteaux, crèmes glacées, marrons, poissons, volailles, ....Pour égoutter les moules à chocolat.Permet une réutilisation immédiate de l'excès de produit de nappage par écoulement dans une gouttière inclinée.Pratique et rationnel.Evite la plaque à rebords.Récupération avec une corne.