CuisinePlaylist created by La_Huit | 9 videosSee more playlists »
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04:50
L'invention de la cuisine : Pascal Barbot
L’INVENTION DE LA CUISINE / PASCAL BARBOTLorsque Pascal Barbot et Christophe Rohat ont ouvert l’Astrance, à l’automne 2000, la cuisine du premier a surpris par sa fraîcheur, sa fantaisie, sa gaieté. Huit ans, deux puis trois étoiles plus tard, le charme opère toujours. Les deux complices ont mûri, mais ils n’ont rien perdu de leur spontanéité, de leur faculté d’écoute.Pour nous le faire découvrir, au-delà du travail au quotidien à l’Astrance, Paul Lacoste a décidé de capter les impressions de trois jeunes gourmands : leurs réactions nous aident à comprendre bien plus que quelques mécanismes du goût, la curieuse alchimie entre salle et fourneaux, attention et innocence, qui rendent ce restaurant unique.Sortie prévue à la rentrée.Pour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
01:30
Les Routes du thé
Si le thé est la boisson la plus bue au monde après l’eau, c’est en même temps une des boissons les moins chères : même l’eau filtrée coûte plus que le thé. Les Routes du thé nous emmène dans les régions de production ainsi que chez des grossistes et industriels du thé en Europe. Comment le commerce du thé s’organise-t-il aujourd’hui ? Quels sont les gros pays producteurs et qui sont les champions de la consommation ? Quelles sont les différences entre le marché des « thés de luxe » et celui des sachets de thé destinés à la consommation de masse ? Un documentaire de 26' de Claude Lahr Pour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
02:09
Un an dans les vignes
Un portrait de vignerons du Languedoc, filmés sur une année entière de fabrication du vin. Cette série explore tous les aspects qui entourent la naissance d'une cuvée, tant sur le plan humain, social, écologique qu'économique. Un journal intime dans lequel les vignerons témoignent de leurs choix, de leurs doutes et de leur travail quotidien : la terre, la vigne, le vin et son environnement C'est le monde rural d'aujourd'hui, l'écologie, et le temps qui passe que nous appréhendons à travers le portrait de ces vignerons et de leur terre. Un feuilleton en 6 épisodes de 26' de Paul Lacoste Pour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
02:36
L'Invention de la cuisine, Gérald Passédat, Le Petit Nice
Marseille habite Gérald Passédat : le film de Paul Lacoste le montre avec tendresse et humour. Il nous fait ainsi sentir cette façon du cuisinier de considérer comme un jardin potager, son potager, la mer qui vient lécher les murs de son restaurant : tout ce qu’elle peut lui offrir, il s’en empare avec gourmandise. Peu d’autres, tout aussi «méditerranéens» que lui, témoignent d’une telle curiosité pour les richesses qu’elle renferme. Il y a aussi ce goût de l’ailleurs qui caractérise la ville et que Gérald Passédat a si bien intégré à sa démarche. Et puis la légèreté, cette fluidité marine que l’on retrouve dans l’assiette La rigueur, également, comme un écho de cette Marseille, que l’on imagine toujours fantasque mais qui peut être la proie du Mistral. Série documentaire de Paul Lacoste. Pour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
01:55
L'invention de la cuisine, Michel Bras
Michel Bras a donné un nouveau sens à ce que pourrait être une cuisine de terroir : non pas attachée à des rites et à des traditions mais qui, symboliquement, donnerait à manger le terroir même. Le film de Paul Lacoste donne à voir de façon quasi palpable comment son environnement nourrit le cuisinier : l’Aubrac, ses lumières, sa solitude,deviennent ainsi aussi important que la chaleur et le contenu des casseroles. Passant de l’un à l’autre, ces imagesnous entraînent dans un monde sévère, rude, mais magique cependant, que le cuisinier habite comme un esprit.Michel Bras est le grand chaman de la cuisine.Pour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
01:23
Alain Passard, Le solfège du légume
Entré en cuisine à 14 ans comme d'autres entreraient en religion, Alain Passard fait ses classes auprès des plus grands avant de se créer son propre restaurant l'Arpège, à Paris, auréolé depuis plus de 10 ans de 3 étoiles au Guide Michelin. Un parcours d'autant plus exemplaire que l'homme a bousculé le petit monde conservateur de la haute gastronomie : ce qui était au bord de l'assiette, il l'a mis au centre, et il a supprimé la viande rouge qui lui avait pourtant donné sa réputation de maître de la cuisson, pour faire du légume le roi de l'assiette. Film de 52' réalisé par Sophie Bensadoun. Pour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
01:22
L'Invention de la cuisine, Michel Guérard
Michel Guérard, un des fondateurs de la Nouvelle Cuisine Française. Il a inventé une nouvelle façon de cuisiner, plus libre, et plus proche des produits. Depuis trente ans, cette approche s'est largement répandue chez les chefs plus jeunes comme dans les foyers. Pour rendre hommage à cet extraordinaire pédagogue, quatre cuisiniers amateurs interprêtent les recettes du Maître en parallèle avec lui. L'invention de la cuisine une série documentaire de Paul Lacoste. Pour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
01:56
L'Invention de la cuisine, Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes aux millimètres, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une œuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour, lorsque, devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine. L'Invention de la Cuisine, une série de documentaires de 52' de Paul Lacoste Pour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
02:30
L'Invention de la cuisine, Olivier Roellinger
Le territoire d’Olivier Roellinger, c’est la mer, la Bretagne. La mer si proche, la Manche que l’on voit depuis les fenêtres du restaurant, ses coquillages, ses marées, ses algues, ses lunes qui tranquillement rythment le temps et la cuisine. Et La mer si loin, l’outre-mer, l’au-delà des mers, corsaire, dangereuse, sur la route des épices…L'Invention de la Cuisine, une série de 7 documentaires de 52' de Paul LacostePour plus d’informations sur ce film : La Huit Production
