Épiphanie

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Toutes les astuces pour réussir et sublimer vos galettes des rois maison !

Chaque mois, retrouvez une émission dédiée à un produit avec Chef Damien et Christophe Devé.Pour bien commencer l'année, on a choisi une émission 100% Galette ! Retrouvez tous les conseils du Chef pâtissier Nicolas Bernardé et de Chef Damien pour ne plusa voir de secrets pour la galette des rois...Portaits sur les galettes des rois :La galette de l'Hôtel Burgundy (Yann Couvreur, dont je vous parlais ici) - 36€Une ronde de 6 mini-galettes, bien cuites et au joli feuilletage : frangipane nature, frangipane pistache griotte et frangipane aux pommes et confiture de lait - ces deux dernières étant particulièrement redoutables. Miam.La galette au chocolat de la Chocolaterie Charpentier - 28,50€Incontournable pour les chocophiles. Les textures sont forcément plus denses que dans une frangipane classique, mais les saveurs sont parfaitement équilibrées.Galette des rois au chocolat - Chocolaterie CharpentierLa galette du Mandarin Oriental (Pierre Mathieu) - 44€Au dessous, un feuilletage classique. Au dessus, des tranches bien dorées de brioche feuilletée.Galette des rois façon brioche feuilletée - Pierre Mathieu - Le Mandarin OrientalGalette à l'azuki de la Gambette à Pain - 23€Un vrai voyage, cette galette. (azuki + touche de sésame noir)Galette des rois à l'azuki - La Gambette à PainGalette pomme et pain d'épices - La Maison du Chocolat - 41€D'après Nicolas Bernardé, la plus technique des galettes présentées ici.Pommes ultra fondantes à l'intérieur.Par contre, je vous conseille de demander une galette bien cuite si celle-ci vous tente.Galette des rois tentation - La Maison du ChocolatMerci à Nicolas Bernardé, Christophe Devé et Louise de Raids-pâtisseries !Retrouvez les aventures gourmandes de Louise :http://www.raids-patisseries.com/Et Chef Damien :http://www.750g.com/

Galette à la crème d'amandes : L'Épiphanie arrive à grand pas... Pourquoi ne pas préparer de jolies et délicieuses galettes maison ? Pour l'occasion, essayez cette version Galette à la crème d'amandes ...Ingrédients pour la galette à la crème d'amandes100g de poudre d'amandes100g de beurre pommade2 œufs100g de sucre2 pâtes feuilletéesRetrouvez nos recettes de dessertshttp://www.750g.com/recettes_desserts.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/ Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http://www.youtube.com/user/750Grammes

La galette à la frangipane est le classique des classiques en matière de galettes pour l'épiphanie. Plus légère et plus gourmande que la traditionnelle galette à la crème d'amandes, cette galette à la frangipane est la plus classique et facile à réaliser !Une recette proposée par Chef Damien et Sandra du blog 'Ok ce bon' pour 750 Grammes.Ingrédients pour la galette à la frangipane :50g de poudre d'amandes50g de beurre pommade1 œuf50g de sucre200g de crème pâtissière2 pâtes feuilletéesRetrouvez nos recettes de dessertshttp://www.750g.com/recettes_desserts.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/ Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http://www.youtube.com/user/750Grammes

Préparez votre galette des rois maison et profitez d'un moment à partager en famille ou entre amis ! Par Chef Damien et Dorian. Ingrédients pour la galette des rois : 100g de beurre 100g de sucre 2 oeufs 100g de poudre d'amande 1 c à s de sirop d'orgeat

Chiqueter, consiste à réaliser des entailles régulières à l'aide d'une pointe de couteau ou d'une pince (pour les tartes) sur les bords de pâtes (feuilletée ou autres), pour lui donner un joli aspect. Maintenant c'est à vous d'opter pour un chiquetage original ou traditionnel pour vos galettes.Une technique proposée par Nicolas Bernardé et Christophe Devé pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéoshttp://www.750g.com/touteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/

En utilisant une dorure composée d'un oeuf + un jaune d'oeuf, vous obtiendrez un joli mélange pour dorer votre galette. Le chef a quelques autres astuces en plus pour parfaire la dorure de votre galette,on vous laisse les découvrir ...Une technique proposée par Nicolas Bernardé et Chef Damien pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéoshttp://www.750g.com/touteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/

Comment rendre ma galette plus jolie et surtout plus originale ? Découvrez la technique pour rayer votre galette et réaliser de jolis décors ... Une technique proposée par Nicolas Bernardé et Chef Damien pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéoshttp://www.750g.com/touteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/

Glacer une galette revient à dire faire briller. Ainsi, avec cette astuce, vous donnerez un joli aspect brillant à votre galette ...Une technique proposée par Nicolas Bernardé et Christophe Devé pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéoshttp://www.750g.com/touteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/