Cuisine

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Cette semaine, François Roboth notre spécialiste de la gastronomie, nous propose à l’occasion de l’annuel Marché de Noël sur les Champs-Élysées, jusqu’au 4 janvier, une recette russe, simple, facile et pas chère : un filet de saumon mariné à la vodka et au citron accompagné d’une pomme de terre moscovite.

Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie, nous propose une recette simple, facile et pas chère : des coquilles Saint-Jacques et des shiitakés (de savoureux champignons de couche asiatiques) poêlés au soja, cuisinés par le chef japonais « Koba » dans son restaurant Le Hide.Retrouvez notre article complet sur www.francesoir.fr

Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie nous propose une recette simple, facile et pas chère : La chakchouka maklouf cuisinée par le chef Kouki, un nom prédestiné.

Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie, nous propose une recette simple, facile et pas chère : la gratinée des halles aux croûtons de comté, cuisinée par le grand chef de l’hôtel Meurice, Yannick Alléno. Elle est extraite de son dernier livre, Le Terroir parisien (éd. Laymon, 49 €).

Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie, nous propose une recette simple, facile et pas chère : des croustillants de gambas à la thaïe.A Paris, à proximité de la place de l’Etoile, une rue calme baptisée en hommage au grand navigateur français La Pérouse abrite, dans un agréable décor moderne, le restaurant ETC… (pour « Epicure, tradition, cuisine »). Supervisé par le grand chef du Ledoyen, le Breton Christian Le Squer, avec le talentueux Bernard Pinaud au piano, et Beaudoin au service et à la cave, il propose un agréable dépaysement gourmand de qualité avec des plats aussi simples que cette exotique recette de gambas, le tout à prix raisonnables. Ici, l’abréviation latine etc. (et cætera) prend tout son sens.ETC… 2, rue La Pérouse, 75016 Paris, tél. : 01.49.52.10.10. Menu déjeuner : 45 €, dîner : 62 €, carte :68-80 €. Belle cave.

Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie nous propose une recette simple, facile et pas chère : des sucettes de moules préparées par le grand chef triplement étoilé Christian Lesquer dans son restaurant Ledoyen qui, depuis 1792, blotti dans les jardins des Champs-Élysées est également un des doyens des restaurants historiques de la capitale. Il est très fréquentée par les gourmets et les fines fourchettes internationales qui apprécient l’immense talent et la discrétion de cet inventif cuisinier breton.

Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie nous propose une recette simple, facile et pas chère : des cocos de Paimpol AOC aux moules de bouchot, cuisinés par le chef Laurent Zajac dans son restaurant Le Maxan.

Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie, nous propose une recette simple, facile et pas chère : une côte de porc noir de Bigorre et ses galettes de maïs sans ONG, cuisinées par le chef Jacques Faussat.

Cette semaine, François Roboth notre spécialiste de la gastronomie nous propose une recette simple, facile et pas chère. Un risotto aux cèpes par le chef Jean-Christophe Lebascle, un régal !

Cette semaine, François Roboth, le spécialiste gastronomie de Francesoir.fr nous propose une recette simple, facile et pas chère à base de maquereau. Un régal !

A deux pas des Champs-Elysées l’agréable et coquette brasserie-restaurant d' Alice Loize - Bardet, (une des filles de Sophie et Jean Bardet, les célèbres restaurateurs-cuisiniers qui exercèrent de longues années à Tours) favorise la très bonne cuisine de son mari Olivier, variée, de qualité et à prix modérés comme ces coquillettes améliorées de notre enfance.IngrédientsPour 4 personnes100 g de fines coquillettes de notre enfance300 g de calamars émincés150 g de chorizo4 oignons blancs4 cl de cognacpersil plat ciselésel, poivreCoût : 4 €A déguster avec modération, un collioures rouge 2009, ensoleillé du Clos Rectorie de la famille Parcé : 04.68.88.13.45 la-rectorie.com.

Tsan nous propose dans la grande tradition de la cuisine asiatique, frais et facile à préparer, un original et exotique rouleau de printemps à sa manière.

Les langoustines aux girolles et amandes fraiches par le chef du Taillevent à Paris

Préparé par Alain Pegouret chef des cuisines du restaurant Laurent

En cette chaude période estivale, Patrice Hardy nous propose, à base de langoustines vivantes ou de poissons crus (cabillaud, bar, etc.), un ceviche, une rafraîchissante spécialité péruvienne marinée, appréciée par toute l’Amérique du Sud et bientôt par vous. La Truffe Noire. 2, Place Parmentier. 92200 Neuilly. Tél. : 01.46.24.94.14.Ingrédients3 langoustines par personne (ou Cabillaud, Bar, Lotte, etc.)1 citron. 1 orange. 1 avocat.1 mangue.1 oignon rouge.Tomates ceriseCoriandreHuile pimentée ou piment d’EspeletteFleur de selPoivre noir Sarawak (Malaisie)Coût d’une portion 3 à 5 €.